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천안 빵 맛집, 몰랑몰랑: 천안 신방동에 위치한 베이커리 '몰랑몰랑'은 이 동네의 빵을 책임지고 있다. 올해로 제과 경력 23년차인 이명길 셰프는 몰랑몰랑에서 식빵, 조리빵, 단과자빵, 페이스트리, 쿠키, 샌드위치, 케이크 등 동네빵집에서 기대할 수 있는 모든 ...; 박혜아 기자 2024.10.29

든든한 달다구리, 단과자빵: CU 자체 베이커리 브랜드 405의 ‘소보로 완두앙금 빵’. 클래식한 소보로와 완두 앙금이 만난 ‘맛이 없을 수 없는 조합’이 탄생했다. 누구나 떠올릴 수 있는 소보로의 고소한 맛과 완두 앙 ...; 황지온 기자 2024.10.29

힙한 무드, 용리단길: 도토리 ‘지브리’ 애니메이션이 떠오르는 몽환적인 외관을 가졌다. 그 앞에는 ‘도토리’의 마스코트 인형이 환영하듯이 새침하게 앉아 있다. 분필로 그려진 아기자기한 메뉴판을 지나 내 ...; 황지온 기자 2024.10.29

자유로운 무드, 한남동 카페거리: 레종데트르 고퀄리티 프렌치 디저트를 아기자기하게 담아내는 ‘레종데트르’. 많은 사랑을 받아 현재 서울에 3개의 지점이 있는데, 각 지점마다 매장 분위기와 메뉴 라인 업이 조금씩 다르다. 그 중 한남점 ...; 황지온 기자 2024.10.29

집중 무드, 가로수길: 플라워 아티장 베이커리 높은 기술력으로 프랑스 정통 베이커리를 다루는 ‘플라워 아티장 베이커리’는 페이스트리 메뉴를 주력으로 여러 제품군을 선보인다. 95평이라는 넓은 평수의 빵집은 가로수길에서 이 ...; 황지온 기자 2024.10.29

아기자기한 무드, 상수동 카페 거리: 근제 베이커리 상수역 초입, 골목을 굽이굽이 들어가면 카스텔라 전문점 ‘근제 베이 커리’가 모습을 드러낸다. 붉은 벽돌 위에 흰 글씨로 쓰인 ‘GEUNJE BAKERY’가 강렬한 ...; 황지온 기자 2024.10.29

컬러풀 무드, 압구정 로데오 거리: 디저트로이 벨기에 와플을 애정하는 사람이라면 한 번쯤은 방문했을 카페 ‘디저트 로이’. 벽돌색 외관에 거대한 마젠타 벨벳 리본이 달려있어 먼 발치에 서도 발견할 수 있다. 괜스레 반가운 마음에 한달음 ...; 황지온 기자 2024.10.29

프렌치 무드, 서래마을 카페거리: 오뗄두스 서래마을 초입에 아기자기한 분위기의 프랑스풍 베이커리 카페가 있다. 여름과 어울리는 새파란 외관은 보기만해도 시원함과 청량감을 준다. 거기에 포인트로 그려진 하얀색 선과 무늬를 새긴 창문이 감성을 한 스푼 더한다 ...; 황지온 기자 2024.10.29

고즈넉한 무드, 익선동 한옥거리: 끼룩하우스 루프탑 카페 ‘끼룩하우스’는 익선동의 풍경을 한눈에 담을 수 있는 한옥뷰로 소문이 자자하다. 쇼케이스에는 끼룩 하우스 만의 밀푀유인 ‘스트러들’이 가득하다. 고소한 풍미의 ...; 황지온 기자 2024.10.24

일본식 구움과자의 달콤한 비밀을 풀어내다, 허니쿠키: 홈베이킹으로 이룬 파워블로거 경력부터 올해로 11주년을 맞은 베이킹 클래스 운영까지, 끝없이 확장되는 김지은 셰프의 일본식 제과 베이커리 세계관을 ‘허니쿠키’에서 만나보자. 하나를 하더라도 깊게 파고들어 ...; 조한슬 기자 2024.10.24

한국에서 만나는 글로벌 페이스트리 셰프의 테크닉, 루케이크: 슈거크래프트의 본고장인 영국에서 인정받으며 해외를 중심으로 활동하던 이태연 셰프가 한국에 베이킹 클래스를 오픈했다. 이 셰프의 주종목인 슈거크래프트는 물론 글로벌 셰프들의 초청 클래스를 통해 케이크 데커레이션 트렌드를 발빠르게 소개하 ...; 조한슬 기자 2024.10.24

나의 선택이 올바른 결과로 이어지도록, 몽슈와: 마포구 상수동에 위치한 ‘몽슈와’는 실습 위주의 토론형 수업으로 머릿속에 재료의 특성과 제과 이론에 대한 튼튼한 뿌리를 내릴 수 있도록 도우며, 제과의 수많은 선택지 중 올바른 결정을 할 수 있도록 안내한다. ...; 조한슬 기자 2024.10.24

헛된 경험은 없다, 파크 하얏트 파리방돔 김나래 수석 파티시에: 지난해 11월 프랑스의 명망 있는 레스토랑 가이드북 ‘고 에 미요(Gault & Millau)’가 제과 부문 올해의 파티시에로 김나래 파크 하얏트 파리방돔 수석 파티시에를 선정했다. 본지 3월호에서는 충남 ...; 조한슬 기자 2024.10.24

함께 꿈꾸는 초콜릿의 ‘벨 에포크’, 몰리케이: 초콜릿의 벨 에포크를 꿈꾸는 사람들이 새로운 제품을 개발하는데 동기부여와 영감이 되어줄, 초콜릿 스튜디오 ‘몰리케이’ 를 소개한다. 산업디자인을 전공한 15년 경력의 강주영 쇼콜라티에는 창작자의 개성이 ...; 조한슬 기자 2024.10.24

베이킹의 정석을 익히다, 레뚜왈: 시간이 흘러도 오랫동안 사랑받을 나만의 클래식한 디저트를 정석으로 마주하는 곳, ‘레뚜왈’을 소개한다. 지난 2022년 11월 권한별 셰프가 ‘그 별’이라는 뜻의 프랑스어 &lsquo ...; 조한슬 기자 2024.10.24

베이커의 이야기가 시작되는 곳, 안녕느린토끼: 고윤희 셰프의 ‘안녕느린토끼’는 제빵 속 클래식 품목을 실습은 물론 이론으로 기초부터 접근하며 심층 분석하여, 응용과 변수에 강한 베이커로 성장할 수 있도록 돕는다. ‘안녕느린토끼’의 ...; 조한슬 기자 2024.10.24

베이킹의 목적에 따른 맞춤형 해결책을 주다, 제이베이킹 스튜디오: 소규모 매장 운영부터 취미까지 베이킹을 하는 다양한 목적 속 누구나 쉽고 행복하게 제과제빵의 스테디셀러를 만들 수 있도록 안내하는, ‘제이베이킹 스튜디오(J BAKING STUDIO)’를 소개합니다. 올해로 ...; 조한슬 기자 2024.10.24

고연전? 연고전? 대학교 빵 대전: 포장지를 뜯으면 달콤한 화이트 초콜릿 냄새가 사방으로 퍼진다. 새하얗고 동그란 빵 위에 뿌려진 동결 건조 딸기 조각이 먹음직스러운 자태를 뽐낸다. 두툼하고 조밀한 빵을 반으로 가르면 단단한 크림과 빵의 핵심인 붉은 라즈베리 잼이 모습 ...; 황지온 기자 2024.10.24

새로운 공식으로 빚어낸 새로운 디저트, 조송아 셰프: 젊은 감각을 가진 셰프들과 그들의 이야기를 만나는 ‘영N스윗’. 디저트에 관한 자신만의 관점을 탐색하고 발전시키는 방식에 있어, 한계를 두지 않고 끊임없이 도전을 이어가는 셰프가 있습니다. 스스로에 대한 확고한 ...; 조한슬 기자 2024.10.24

비건 베이킹의 지속 가능한 미래를 열다, 그러케이크샵: 요리를 전공한 고은별 오너 셰프가 비건 베이킹에 특화된 재료와 레시피, 창업에 필수인 대량 생산 시스템의 구조를 익히도록 도우며 비건 베이킹 교육의 시작과 끝이 되어 줄, ‘그러케이크샵’을 소개한다. 국 ...; 조한슬 기자 2024.10.24