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2026.11.07 (토)
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오감을 만족시키는 디저트, 포포민즈낫띵: 임다솜 셰프와 남편인 임대환 디자이너가 함께 시작한 파티스리 ‘포포민즈 낫띵(44meansnothing)’. 2021년도 겨울 성수에서 그 시작을 알린 후 2023년 가을, 연남으로 이전했다가 작년 12월부터는 ...; 박다솔 기자 2026.02.24

대한제과협회, 설탕·밀가루 가격 담합 사안 규탄 궐기대회 개최: 사단법인 대한제과협회(회장 마옥천)는 국내 제당 3사의 설탕 가격 담합 적발 사안과 제분사 7사의 밀가루 가격 담합 의혹과 관련해, 전국 제과·제빵 소상공인의 권익 보호와 산업 신뢰 회복을 위한 규탄 궐기대회를 개최할 계 ...; 박혜아 기자 2026.02.20

2026 쿠프 뒤 몽드 드 라 불랑주리 한국 대표팀, tvN 〈유 퀴즈 온 더 블럭〉 출연: 2026 쿠프 뒤 몽드 드 라 불랑주리(Coupe du Monde de la Boulangerie)에서 10년 만에 다시 정상에 오른 대한민국 대표팀이 tvN 예능 프로그램 〈유 퀴즈 온 더 블럭〉에 출연한다. 해당 방송은 2월 11 ...; 박혜아 기자 2026.02.06

가루쌀 제과·제빵 신메뉴 개발 사업 참여업체 모집: 농림축산식품부와 관련 기관이 가루쌀 산업 활성화를 위한 ‘2026년 가루쌀 제과·제빵 신메뉴 개발 지원사업’ 참여업체를 모집한다. 이번 사업은 구조적 쌀 공급 과잉 문제를 해소하고 식량자급률을 높이기 ...; 고명훈 기자 2026.01.31

[FORUM] 소품목 전문점, 선택과 집중이 만든 베이커리 시장의 새로운 공식: 소품목 전문점, 선택과 집중이 만든 베이커리 시장의 생존 전략거리와 골목마다 새로운 빵집과 카페, 레스토랑이 속속 등장한다. 오픈런이 이어지는 매장의 이름은 하루가 다르게 바뀌고, 어제의 히트 메뉴는 오늘 또 다른 아이템으로 대체된다 ...; 박혜아 기자 2026.01.30

일본에서 빵을 굽다: 장인匠人의 이야기 - 독일빵의 매력을 효고현에서 맛보다 베카라이 비오브로트(BÄCKEREI BIOBROT): 때로는 도무지 해결의 실마리가 보이지 않는 복잡한 문제도 그간 고민한 시간이 원망스러울 정도로 간단히 풀리곤 한다. 대게 현자의 큰 가르침 같은 것이 아니라, 지극히도 단순한 하나의 단어 혹은 문장으로 말끔해진다. 매장을 방문하기에 ...; 백결 특파원 2026.01.30

일본에서 빵을 굽다: 장인匠人의 이야기-주식으로서의 빵을 지향하는 곳 카타네 베이커리(KATANE BAKERY): 많은 남자들의 이상형이 ‘처음 보는 예쁜 여자’라는 우스갯소리가 있다. 그 정도로 인간은 새로운 자극에 호의적으로 반응한다. 음식에도 예외란 없다. 인스타그램의 피드는 항상 보다 자극적인 모양새와 맛의 음식들로 ...; 백결 특파원 2026.01.29

Zoom in France - 아이스크림 그리고 와인 폴더롤 (Folderol): '폴더롤(Folderol)'은 부부 셰프인 제시카 양(Jessica Yang)과 로베르 콩파뇽(Robert Compagnon)이 운영한다. 두 사람은 바로 이웃한 레스토랑 '르 히그마홀(Le Rigmarole)'의 셰프이기도 하다. ...; 윤미지 특파원 2026.01.28

소품목 전문점 확산, 골목상권 경쟁 심화·폐업 리스크 우려: 최근 베이커리 업계에서 특정 제품에 집중한 ‘소품목 전문점’이 빠르게 늘어나면서, 골목상권 내 경쟁 심화와 창업 리스크에 대한 우려가 제기되고 있다. 소금빵, 베이글, 식빵 등 단일 품목 중심 매장이 SNS를 통 ...; 박다솔 기자 2026.01.28

셰프의 오늘- 꿈과 현실이 만나다. 라뚜셩트 주홍비 셰프: 꿈을 좇는 과정맛있고 예쁜 케이크를 만드는 드라마 속 인물을 보고 파티시에의 꿈을 꾸게 된 주홍비 셰프. 그런 주홍비 셰프를 본 부모님은 딸의 꿈을 적극적으로 지지하고 응원했다. 덕분에 그녀는 어린 시절 베이킹 체험을 하고, 제과 제 ...; 고명훈 기자 2026.01.28

COOL BRITANNIA - 반죽 위에서 피어나는 런던의 하루, 포팜스 베이커리(Pophams Bakery): '포팜스 베이커리(Pophams Bakery, 이하 포팜스)'는 2017년 런던 이즐링턴의 조용한 골목, 프리벤트 스트리트에서 문을 열었다. 창립자 올리 골드(Ollie Gold)가 처음 구상을 시작하던 2010년 무렵, 런던의 페이 ...; 곽효진 특파원 2026.01.28

Zoom in France-파리에서 느끼는 건강한 뉴욕 베이글 감성 밥스 베이글 숍(Bob's Bagel Shop): 지난 6월에 문을 연 '밥스 베이글 숍(Bob's Bagle Shop)'은 파리에선 흔치 않은, 뉴욕 유대인 델리에서 자주 찾아볼 수 있는 풍의 베이글 샌드위치를 판매하는 곳이다. 매일 아침마다 '밥스 베이크 숍'에서 배달 온 신선한 ...; 윤미지 특파원 2026.01.28

COOL BRITANNIA-새벽 두시, 배가 고프다면 베이글 베이크(Beigel Bake): ‘베이글 베이크(Beigel Bake)’는 1974년 암논 코헨(Amnon Cohen)과 새미 민즐리(Sammy Minzley) 형제가 문을 연 뒤, 지금까지 같은 자리에서 운영되고 있는 베이글 전문 베이커리다. ...; 곽효진 특파원 2026.01.27

일본에서 빵을 굽다: 장인匠人의 이야기 - 끊임없이 배우는 셰프의 빵집 쿠루스(KURS): 한 업에 몸 담은 시간이 길어질 수록 대개 직업인으로서의 가치관은 세공되어 간다. 정답 없는 세상에, 스스로만의 유일한 정답을 상정해 취향을 갈고 닦으며 나아가기도 한다. 그 과정에서 나의 가치관에 반(反)하는 것들은 오답으로 치부하 ...; 백결 특파원 2026.01.26

빵 곁에 제철 한 접시-겨울의 달콤함을 농축한 고구마 채소 수프와 고구마 머스터드 샐러드: 고구마 머스터드 샐러드고구마 2개 양파 1/4개 디종 머스터드 소스 1Ts 홀그레인 머스터드 소스 1Ts 레몬즙 1Ts 꿀 1Ts 올리브 오일 2Ts 소금 후추 어린잎 채소 호두 아몬드 해바라기씨 적당량1 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 ...; 박혜아 기자 2026.01.26

식탁 위의 디저트-아보카도 가든 베이글: 아보카도 가든 베이글베이글물 600g 세미 드라이 이스트(고배합용) 10g 강력분 800g 중력분 200g 소금 18g 설탕 60g 올리브 오일 25g 버터 20g 양파 플레이크 85g1 미지근한 물에 세미 드라이 이스트를 넣고 푼다 ...; 조한슬 기자 2026.01.26

시라 베이크 앤 스낵(Sirha Bake&Snack) 2026으로 파악하는 베이커리 업계의 변화: 지난 1월, 파리에서 열린 빵 박람회는 더 이상 ‘유로빵(Europain)’이라는 이름을 쓰지 않았다. 수십 년간 유럽 제빵 산업을 대표해온 이 행사는 ‘시라 베이크 앤 스낵(Sirha Bake& ...; 윤미지 특파원 2026.01.23

COOL BRITANNIA- 변화하는 강물처럼 나가레 커피(Nagare Coffee): '나가레'는 일본어로 '강물처럼 흐른다'는 뜻으로 영화배우 브루스 리의 유명한 대사 "물이 되어라, 친구여"에서 영감을 받았다고 한다. 형태 없이 흐르되, 새로운 것에 대응하며 변화하는 유연함. '나가레 커피(Nagare Coffee ...; 곽효진 특파원 2026.01.22

현대적 감성과 전통의 조화, 이재 IJAE: 같은 대학교에서 도예를 전공한 선후배 사이인 최재혁 작가와 허재 작가는 작년 초, 함께 ‘이재(Ijae)’를 시작했다. 이재는 백자를 바탕으로 다양한 테이블웨어와 달항아리를 선보이는 브랜드로, 도자기엔 두 작가의 ...; 박다솔 기자 2026.01.22

초콜릿 베이커리에 진심인 편: 초코 바게트 / 브레드누아젯 발로나와 칼리바우트의 다크 초콜릿을 사용해 진하고 묵직한 초코 바게트의 맛을 완성했다. 중간중간 구운 아몬드의 고소함이 초콜릿과 어우러지며, 살구 다이스는 새콤한 과일의 프루티함을 선사한다. 중간에 길 ...; 박다솔 기자 2026.01.22

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